為了打造理想的身體，可能有些人正在考慮攝取蛋白質。然而，蛋白質有幾種類型，選擇時可能會感到困惑。蛋白質根據種類的不同具有各自的特點。本文將解析蛋白質的特點及飲用方式。
蛋白質大致可分為三種類型
蛋白質是一種營養補充品，主要成分為蛋白質。根據所含蛋白質的種類，主要分為三類：來自牛奶的乳清蛋白（Whey Protein）、酪蛋白（Casein Protein）以及來自大豆的大豆蛋白（Soy Protein）。了解各種蛋白質的特點後，就能更容易根據自身需求加以利用。
乳清蛋白的特點是什麼？
乳清蛋白是從牛奶中的蛋白質提取出來的。如果將原味優格放入濾網瀝水，會滲出一種淡黃色透明的液體，這就是乳清（Whey），又稱乳清液。
從乳清中提取的蛋白質就是乳清蛋白。牛奶蛋白質均衡含有人體必需胺基酸（不可或缺的胺基酸）。乳清蛋白同樣是一種含有必需胺基酸的優質蛋白質。
乳清蛋白的特點是易溶於水，且消化吸收速度快。因此，它適合作為補充缺乏蛋白質的膳食補助，或者在運動後為身體迅速補充營養等多種用途。
如果是需要溶於水或牛奶等液體的粉狀蛋白質，有些人可能會在意殘留未溶解的顆粒。而乳清蛋白相對較易溶於液體，可能讓人感覺較容易飲用。
酪蛋白的特點是什麼？
酪蛋白同樣來自牛奶中的蛋白質。牛奶蛋白中約80%為酪蛋白，約20%為乳清蛋白，而酪蛋白是由多種蛋白質組成的。
牛奶經過添加凝乳酵素，使酪蛋白凝固並提取出來後，即可製成起司。此外，將優格瀝去乳清後剩下的固體部分就是酪蛋白。
酪蛋白中所含的蛋白質被稱為酪蛋白粉。它與乳清蛋白一樣，均衡含有人體必需胺基酸。
酪蛋白的特點是較不易溶於水，且消化吸收速度較為緩慢。因此，有些人可能會覺得其帶來的飽足感較為持久。酪蛋白可用於補充膳食中缺乏的營養，或作為減重期間的營養補充品。
什麼是大豆蛋白？
大豆蛋白是從大豆中提取的蛋白質。在植物性食品中，大豆富含蛋白質，且均衡含有人體必需胺基酸。
大豆蛋白是從大豆中提取的蛋白質。與酪蛋白相同，它較不易溶於水，且消化吸收速度較為緩慢。
大豆含有一種稱為大豆異黃酮的多酚類物質。大豆異黃酮的化學結構類似於女性荷爾蒙雌激素。據說以大豆為原料的產品也含有大豆異黃酮。
大豆蛋白與乳清蛋白和酪蛋白一樣，可用於補充蛋白質。對於希望從植物性蛋白質中獲取營養，而非動物性蛋白質的人來說，大豆蛋白可能是一個不錯的選擇。
總結
蛋白質可根據所含的蛋白質種類分為乳清蛋白、酪蛋白及大豆蛋白。這些蛋白質均含有均衡的必需胺基酸，但其吸收速度有所不同。由於市面上有多種類型的蛋白質，相信能找到適合自己的選擇。
